1.餐飲行業(yè)的發(fā)展情況

近年來(lái)，中國餐飲行業(yè)的發(fā)展勢頭十分強勁，市場(chǎng)前景廣闊。

一方面，隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高，人們的消費水平不斷攀升，對餐飲的需求也在增加。目前，中國餐飲行業(yè)的整體消費規模超過(guò)10萬(wàn)億元，連續多年位居全球第一。

另一方面，政府行業(yè)政策、先進(jìn)的科技和提高餐飲服務(wù)質(zhì)量的努力，也為中國餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了支持。近年來(lái)，中國餐飲行業(yè)不斷創(chuàng )新，把線(xiàn)下、線(xiàn)上和互聯(lián)網(wǎng)餐飲結合到一起，形成了以大數據為重要支撐的燃料、共贏(yíng)模式，從而加快了原有行業(yè)發(fā)展。

1.從收入情況、消費行為等方面分析餐飲行業(yè)現狀：

餐飲行業(yè)最近多年來(lái)目睹了增長(cháng)，提高了收入水平。根據中國人民銀行2013年報告，我國餐飲業(yè)2012年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入56249.00億元，同比增長(cháng)10.3%，超過(guò)了十億至五萬(wàn)億元的同比增長(cháng)率的均的4.4個(gè)百分點(diǎn)，提高了收入水平。此外，2012年，餐飲業(yè)的依據普查調查的實(shí)際店數為1925萬(wàn)家，比2011年實(shí)際店數增加了7.8%，表明行業(yè)正在發(fā)展。

此外，消費行為也在改變，消費者對外出就餐的需求量正在增長(cháng)，而普通家庭會(huì )選擇一些普通的餐飲消費主要是出于經(jīng)濟成本的考慮。

2.分析影響餐飲行業(yè)發(fā)展的因素：

（1）城市化趨勢：隨著(zhù)城市化的發(fā)展，城市產(chǎn)業(yè)發(fā)展也越來(lái)越快，對餐飲的需求量也越來(lái)越大，從而推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。

（2）消費者觀(guān)念影響：人們對消費習慣改變、消費能力和意識提升以及消費場(chǎng)景發(fā)生變化等影響了消費者選擇消費餐飲的行為，改變了商家的經(jīng)營(yíng)方式。

（3）生活方式變化：不斷更新的生活方式，素質(zhì)、文化水平的提高，使得消費者對餐飲的要求更加專(zhuān)業(yè)化，對服務(wù)的要求更高，從而推動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展。

3.針對餐飲行業(yè)發(fā)展現狀的建議

1）加強管理制度的建設：餐飲行業(yè)的風(fēng)險非常大，因此需要加強風(fēng)險管理制度的建設，加強現有的餐飲資源的合理配置，防止資源的浪費和濫用。

2）提高人才培養水平：人才培養是餐飲業(yè)發(fā)展的基礎，要積極搭建起人才培養鏈條，從基礎層、中層、高層階段不斷培養適應餐飲現代化發(fā)展要求的餐飲專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。

3）加強營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)：傳統餐飲可以以低價(jià)、量大方式贏(yíng)得客源，但必須發(fā)展新型餐飲，加強商業(yè)創(chuàng )新，引導客戶(hù)消費品位，使餐飲消費更集中、更有品質(zhì)，優(yōu)化客戶(hù)滿(mǎn)意度，贏(yíng)得忠實(shí)客戶(hù)。

4）完善技術(shù)服務(wù)：技術(shù)在餐飲行業(yè)的發(fā)展中也扮演著(zhù)重要的角色，餐飲企業(yè)要大力開(kāi)發(fā)創(chuàng )新型餐飲配套技術(shù)，嚴格把控各項服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化客戶(hù)消費環(huán)境，提升服務(wù)效率，實(shí)現對餐飲行業(yè)的改革。

4.針對行業(yè)發(fā)展趨勢的建議

1）重視環(huán)境保護：環(huán)境保護是一項重要的行業(yè)發(fā)展政策，比如要采用節能減排和再生利用的技術(shù)，采用環(huán)境友好的生物發(fā)酵技術(shù)來(lái)提高生態(tài)質(zhì)量，從而減少污染，維護和保護環(huán)境。

2）強化責任意識：餐飲行業(yè)應以社會(huì )責任意識為本，尊重和保護消費者的權益，保證食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量，有效緩解消費者擔心，建立更加受消費者信任的消費環(huán)境。

3）強化網(wǎng)絡(luò )服務(wù)：餐飲行業(yè)要用及時(shí)、方便、準確的網(wǎng)絡(luò )技術(shù)，將老式餐飲服務(wù)有機結合到網(wǎng)絡(luò )中，把真實(shí)空間和虛擬空間共同組成新的餐飲服務(wù)體系，實(shí)現訂餐、外賣(mài)、美食分享等服務(wù)的便捷化，以滿(mǎn)足消費者的日益變化的需求。

總的來(lái)說(shuō)，中國餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢十分強勁，市場(chǎng)前景非常光明，未來(lái)發(fā)展前景也非常可觀(guān)。

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