鄭州餐飲策劃-小菜園估值500億，是如何做餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)的？

當今最火的餐飲已經(jīng)不再是海底撈，也不是西貝，目前估值最高的名字叫小菜園，江浙滬一帶幾乎做到密密麻麻的覆蓋，現在這個(gè)公司估值500億，還沒(méi)上市呢，這IPO的已經(jīng)到500億了啊，他是安徽菜，400到500平米是他的標準店面。這家企業(yè)由于翻牌率過(guò)高，用戶(hù)需求量太大，所以導致他在疫情期間都不缺錢(qián)啊。

“小菜園”餐飲品牌由安徽小菜園餐飲管理有限責任公司創(chuàng )辦于2013年6月，是新徽菜時(shí)尚連鎖餐廳代表品牌。公司一直秉承“感恩、責任、成長(cháng)、共贏(yíng)”的價(jià)值觀(guān)，以母親的味道和親民的價(jià)格，為顧客提供綠色、健康、養生的菜肴，以及最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

自創(chuàng )辦以來(lái)，小菜園始終堅持用匠心做菜、用真心服務(wù)、用愛(ài)心呵護家人的經(jīng)營(yíng)理念，在短短幾年間迅速發(fā)展，截至目前已在全國98座城市擁有416家直營(yíng)門(mén)店，并成為萬(wàn)達廣場(chǎng)、吾悅廣場(chǎng)、萬(wàn)象城、蘇寧廣場(chǎng)、金鷹國際、八佰伴、永旺廣場(chǎng)等知名商業(yè)綜合體的優(yōu)秀戰略合作伙伴。

你就知道小菜園為什么不需要錢(qián)？
第一，小菜園，他認為我們的競爭對手不是隔壁的餐廳，是你的家庭，推出的菜品性?xún)r(jià)比非常高，就是你自己買(mǎi)菜回家做的成本就在我這，吃飯成本差不多，所以他不是高檔。更不是沙縣小吃，他定位在終端，當一個(gè)企業(yè)把生意定位為中產(chǎn)階級的時(shí)候，你是最有希望的一家企業(yè)，翻牌率每天平均達到七次，就靠中午、晚上，您看我怎么賺錢(qián)的好不好？一個(gè)追求占有率，一個(gè)追求利潤，這是最佳產(chǎn)品布局，就是你生孩子一定要生個(gè)男孩，生個(gè)女孩，男孩肯定是賠錢(qián)的，女孩肯定賺，100%賺，同樣道理哦。小菜園提的理念是把自己最好的產(chǎn)品拿出來(lái)免費，這跟別人想法是不是不一樣？因為別人拿出來(lái)免費的都是殘渣剩余。小菜說(shuō)來(lái)最好的免費，他最好是什么呢？是他的大米，叫五常大米，他跟五常縣一個(gè)鎮簽約，整個(gè)鎮的大米都給他了，四五萬(wàn)畝，而他買(mǎi)的松下牌的電飯鍋，2萬(wàn)多的一個(gè)店，配兩個(gè)電飯鍋，那么大電飯鍋蒸那個(gè)蒸的味道特別好，然后提供給你是免費的，所以去小菜園吃米飯是免費的。

花了九塊錢(qián)，吃飽喝好，為什么呢？他能吃辣椒，辣椒是免費的，兩碟小菜免費的，兩碗米飯免費的，還點(diǎn)了個(gè)湯，海帶龍骨湯，他連喝了三碗，最后把龍骨也吃掉了，九塊錢(qián)。小菜園的理念是讓每一個(gè)窮人，或者當時(shí)可能真的窮，也許未來(lái)是富豪吃得起小菜園。小菜園沒(méi)有均價(jià)的概念，所以你一次消費達到多少錢(qián)，你在那只點(diǎn)一碗米飯，然后吃干辣椒，小菜園對你的服務(wù)依然會(huì )很貼心，因為在理念和文化上從頭到尾的要求是不能更改的，這就是品牌。
你可以在別處拿隔壁飯店的菜端到小菜園吃，再吃小菜園的米飯，不給小菜園交一分錢(qián)，小菜園依然非常開(kāi)心送米飯，你每去一次，小菜園都感激你一次，因為你去一次我們那兒都是客滿(mǎn)的狀態(tài)，都會(huì )讓更多人在外邊排隊宣傳宣傳再宣傳，我不信你吃一輩子，而且。再看菜譜，更有意思，價(jià)格都是穩定的，土豆絲12塊，夠六個(gè)人吃的，一窩湯煲了兩個(gè)小時(shí)，里邊用農夫山泉包的九塊錢(qián)，再點(diǎn)一只雞，叫大別山會(huì )飛的雞，供應鏈管的很?chē)溃覀兊碾u真的都是大別山的。點(diǎn)下來(lái)24，那小菜園瘋了嗎？以幾乎進(jìn)價(jià)的成本銷(xiāo)售，因為小菜園把產(chǎn)品理解為兩類(lèi)，一類(lèi)是流量產(chǎn)品，不賺錢(qián)貼點(diǎn)錢(qián)都沒(méi)事，第二類(lèi)叫什么盈利產(chǎn)品，接下來(lái)你想不想吃臭鱖魚(yú)？88，進(jìn)價(jià)24，你想不想吃排骨，188，進(jìn)價(jià)20，同志們，該賺的錢(qián)猛賺，同意吧，你自己去，你真有可能花個(gè)20塊錢(qián)，我允許，但你要請這桌同學(xué)去，我不信你跟每個(gè)人點(diǎn)20塊，你只要點(diǎn)一份排骨，188，早已經(jīng)把其他那幾個(gè)20塊給補回來(lái)了，學(xué)會(huì )今天怎么做生意了，用免費模式做流量，做爆款，做市場(chǎng)占有率，要用暴利的產(chǎn)品去。尋求確實(shí)存在的利潤，這才是正確打法，這就是產(chǎn)品的策劃啊。

通過(guò)小菜園的模式，我們可以看到，任何的商業(yè)業(yè)態(tài)，最終回歸它原有的價(jià)值屬性，才是品牌未來(lái)發(fā)展的趨勢。