人氣餐廳就是指一個(gè)餐廳在消費者中受關(guān)注及受歡迎的指數。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是餐廳受消費者關(guān)注及受歡迎的指數越高，餐廳人氣就越旺。往往人氣餐廳都有：生意非常好、顧客回頭率高、相對大眾化的經(jīng)營(yíng)模式、生命力強，有極強的抗風(fēng)險能力、性?xún)r(jià)比高、顧客用餐體驗良好、有多種消費方式供顧客選擇等特征。要想做到“爆”那這些策略還是要有的。

 

1、市場(chǎng)調查

 

有些時(shí)候，市場(chǎng)調查的表格也是一種促銷(xiāo)方式，餐廳可以組織員工到商業(yè)區、工廠(chǎng)、企事業(yè)單位發(fā)放調查問(wèn)卷，同時(shí)可以發(fā)給填寫(xiě)調查問(wèn)卷的客人一些印有餐廳名字的小禮品，通過(guò)這樣的調查活動(dòng)不僅能讓更多的人知道餐廳的名字，對餐廳來(lái)說(shuō)也是一個(gè)查缺補漏的機會(huì )，通過(guò)調查可以更確切的知道自己餐廳的弱點(diǎn)。　

 

2、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)

 

產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)說(shuō)白了就是如何體現自己的產(chǎn)品價(jià)值，產(chǎn)品本身就是餐廳的核心，所以用產(chǎn)品自身特點(diǎn)來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)也更有說(shuō)服力。

 

從產(chǎn)品下手，打造出專(zhuān)屬于自己的品牌優(yōu)勢，突出自我品牌特點(diǎn)，給顧客以深刻的印象，在原材料、制作過(guò)程以及成品上一起俘獲顧客的心，抓住了顧客的胃，收獲了顧客的心，再留住顧客的“腦子”，那就很容易變成回頭客，甚至是免費的傳播主體了。

 

3、主動(dòng)促銷(xiāo)

 

這里所說(shuō)得主動(dòng)促銷(xiāo)是指餐廳通過(guò)一些社團或組織了解當地人的一些資料，并主動(dòng)對目標客戶(hù)進(jìn)行促銷(xiāo)的一種方法。如餐廳通過(guò)當地的婚姻登記處，了解到本地區當年登記的全部新人的詳細情況，然后用頻繁的商業(yè)信函展開(kāi)行銷(xiāo)攻勢。　

 

4、價(jià)格營(yíng)銷(xiāo)

 

對于部分顧客來(lái)說(shuō)，價(jià)格可能是在產(chǎn)品之前的首要關(guān)注點(diǎn)，可對于品牌來(lái)說(shuō)，價(jià)錢(qián)是在產(chǎn)品之下的第二關(guān)注點(diǎn)。

 

一般剛剛開(kāi)始的品牌，把盈利看的過(guò)于重要似乎不太現實(shí)，在保證不負盈利的前提下，適當的“免費”是可以吸引大量的關(guān)注和用戶(hù)的。采取適當的方式適當的拉低價(jià)位，拉取合適的消費人群，讓顧客覺(jué)得有機可乘，通過(guò)這個(gè)入口吸引穩定顧客的同時(shí)，還可以增加更多的進(jìn)店量。產(chǎn)品質(zhì)量保持甚至是增長(cháng)以后，價(jià)格自然可以慢慢恢復，甚至可以繼續低價(jià)推出更多新品，主打則恢復原有價(jià)位。

 

5、自媒體營(yíng)銷(xiāo)

 

產(chǎn)品的質(zhì)量可以保證，價(jià)格也足夠被接受，主體一二都有了保證，第三方的作用也格外的重要。

 

在自媒體飛速興起的現代，光是人群口碑是往往不夠的。近幾年，社交類(lèi)自媒體逐漸成了最為活躍的營(yíng)銷(xiāo)渠道，善于運用自媒體網(wǎng)絡(luò )、用對自媒體網(wǎng)絡(luò )就顯得尤為重要。抖音、微博，以及朋友圈捧起來(lái)的品牌餐飲可不止一家兩家的。

 

想要做好品牌餐飲，首先要沉得住氣，其次要舍得花錢(qián)，但是要花在刀刃上，做好長(cháng)期奮戰的準備，也做好盈利時(shí)長(cháng)較長(cháng)的準備，如果過(guò)于急躁或計較，再有潛力的餐飲品牌也不過(guò)是曇花一現罷了。