餐飲品牌定位真的很重要嗎？

很多餐飲品牌都有這樣的疑問(wèn)：自己的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、推廣活動(dòng)都做了不少，但反響為何總是平平？這是因為品牌本身并不是靜態(tài)的，而是在動(dòng)態(tài)中發(fā)展的，同時(shí)它也不可能由于餐廳老板自吹自擂就博得消費者的青睞，不清楚品牌應該如何塑造，也不知道自己的目標消費者喜歡什么，總是老板想到什么就去做什么，這樣的營(yíng)銷(xiāo)即使花了大價(jià)錢(qián)也塑造不了優(yōu)秀的品牌，更談不上品牌的延續性。

對大多數餐飲業(yè)者而言，定位已經(jīng)成了眾多餐飲人嘴中最長(cháng)提的詞匯，只有定位好了，餐飲品牌才有意義，圍繞著(zhù)品牌所開(kāi)展的一切餐飲活動(dòng)才有意義，可以說(shuō)定位是一個(gè)戰略性的選擇，也是一個(gè)競爭的利器。但同時(shí)，定位也是一把雙刃劍，定位準確的餐廳自然可以開(kāi)展得紅紅火火，但如果一個(gè)不慎定位不準確，顧客是不會(huì )買(mǎi)賬的，那么，如何定位才能博得消費者的歡心呢？

品牌定位要充分研究消費者

其實(shí)，不管是市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位還是品牌定位，其定位的內核的來(lái)源都是基于對顧客價(jià)值的判斷。

彼得-德魯克曾說(shuō)：企業(yè)就是創(chuàng )造顧客。如果沒(méi)有顧客，企業(yè)和產(chǎn)品其實(shí)都沒(méi)有存在的意義和緣由。回到顧客的層面，才會(huì )尋找到市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位及品牌定位的核心。所以，做餐飲品牌定位，我們首先要研究消費者。

因此，一個(gè)好的定位應該能回答德魯克提出的四個(gè)經(jīng)典命題：

第一、誰(shuí)是我們的顧客?

第二、顧客重視的價(jià)值是什么?

第三、我們怎么從這項生意中賺錢(qián)?

第四、我們以適當的成本向顧客提供價(jià)值的內在經(jīng)濟邏輯是什么?

其中，誰(shuí)是我們的顧客?就是市場(chǎng)定位需要回答的問(wèn)題；顧客重視的價(jià)值是什么?其實(shí)說(shuō)的就是產(chǎn)品定位，其產(chǎn)品定位需要回答的問(wèn)題;而我們怎么從這項生意中賺錢(qián)?則是有關(guān)生意模式的問(wèn)題；德魯克提出的四個(gè)經(jīng)典命題最后一項，我們以適當的成本向顧客提供價(jià)值的內在經(jīng)濟邏輯是什么?本質(zhì)上就是品牌定位要回答的問(wèn)題。

市場(chǎng)定位、產(chǎn)品定位、品牌定位分別定的內容其實(shí)非常簡(jiǎn)單：

市場(chǎng)定位定的是：賣(mài)給誰(shuí)?

產(chǎn)品定位定的是：賣(mài)什么?

品牌定位定的是：你是誰(shuí)?

解決“賣(mài)給誰(shuí)?”的問(wèn)題依據的是市場(chǎng)細分與顧客需求層次，并回答以下問(wèn)題便可找到答案：

1.我的企業(yè)為哪部分人服務(wù)?

2.在目標客戶(hù)群中希望占據什么樣的位置?

3.這些人為什么非要來(lái)消費?

4.幾年以后企業(yè)要達到什么目標?

5.如何才能達成目標，企業(yè)靠什么(競爭優(yōu)勢)達成目標?

6.企業(yè)靠什么賺錢(qián)(贏(yíng)利模式)?賺的是哪一部分錢(qián)?

7.達成目標要分成幾個(gè)階段走?

8.第一步從哪里開(kāi)始?

9.如何保證計劃的完美實(shí)施?

解決“賣(mài)什么?”的問(wèn)題依據的是顧客的訴求，即以顧客為中心，只需回答以下問(wèn)題便可找到答案：

1、顧客的需要和偏好是什么?

2、何種方式可以滿(mǎn)足這種需要和偏好?

3、最適合這種方式的產(chǎn)品和服務(wù)是什么?

4、提供這些產(chǎn)品和服務(wù)投入的要素是什么?

5、使用這些投入要素的關(guān)鍵資產(chǎn)與核心能力是什么?

解決“你是誰(shuí)?” 的問(wèn)題依據的是餐飲品牌VI設計、Slogan及所傳達的品類(lèi)聯(lián)想、品質(zhì)聯(lián)想、利益聯(lián)想、價(jià)值聯(lián)想的總和。

它是和消費者建立更深層次的關(guān)聯(lián)，在“思想、心靈和精神”上形成共鳴“解開(kāi)靈魂的密碼”，因此，定義“你是誰(shuí)?”不是做產(chǎn)品，不是做服務(wù)，而是在顧客腦子里尋找一個(gè)需求空白點(diǎn)，而后你告訴他“我是誰(shuí)”。只有你是顧客腦子里希望出現的一個(gè)新角色，顧客才能記得住并在需要的時(shí)候找到你，才可能不去記憶跟你一模一樣的人，這是品牌定位的威力。所以，品牌定位是一項針對客戶(hù)內心去做的工作。

品牌是企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)，名牌蘊含著(zhù)巨大的利益，歷史上所有做大的企業(yè)，無(wú)一不以做品牌為戰略。如果您正在籌備一個(gè)餐飲品牌，那么，您必須做好前期的市場(chǎng)調研、品牌戰略規劃和后續如何維護品牌這一系列的公司，但是往往一家企業(yè)沒(méi)有這個(gè)精力和能力去做這么專(zhuān)業(yè)的事情，所以一般都會(huì )請專(zhuān)業(yè)的餐飲品牌策劃公司來(lái)做這些事情。

上禪是國內頗具影響力的餐飲品牌策劃公司，自成立以來(lái)已經(jīng)為全國數十家餐飲企業(yè)或品牌提供過(guò)全案品牌策劃服務(wù)。上禪專(zhuān)注時(shí)尚餐飲行業(yè)的餐飲品牌策劃公司，是一家致力于餐飲品牌定位策劃、餐飲VI設計公司、餐飲品牌設計、餐飲店面形象設計為一體的公司。主要核心服務(wù)是以品牌的創(chuàng )建、設計、互動(dòng)傳播與營(yíng)銷(xiāo)策略，解決客戶(hù)的品牌在銷(xiāo)售中存在的視覺(jué)形象問(wèn)題，使品牌的獨特之處得以有效的傳達。十年品牌策劃經(jīng)驗，值得客戶(hù)信賴(lài)！