鄭州烤鴨品牌策劃如何制定品牌定位戰略

烤鴨作為中國一道百年歷史的餐飲美食，大街小巷幾乎哪里都有它的身影，就連國外都是非常認可的一道名菜，目前國內最高端的還屬全聚德，低端的街邊熟食店，烤鴨品類(lèi)的從業(yè)者越來(lái)越多，品牌也是越來(lái)越多，如大董、香滿(mǎn)樓、鴨王烤鴨、利群烤鴨、天福號烤鴨、張鴨子、京脆香烤鴨、花悅庭烤鴨等品牌，但由于制作的材料、烹制方法、餐飲環(huán)境和服務(wù)水平的不同，導致市面烤鴨價(jià)格參差不齊，競爭非常激烈，那么作為一家以烤鴨為主的餐品企業(yè)，怎么策劃才能贏(yíng)得市場(chǎng)？下面鄭州品牌策劃公司上禪的小編來(lái)分享一下如何打造烤鴨品牌定位戰略，更適合新進(jìn)去餐飲行業(yè)的餐飲企業(yè)，下面我們來(lái)看下步驟。

北京烤鴨品牌定位戰略如何制定

第一步、要做好烤鴨的品類(lèi)定位

烤鴨的品類(lèi)很多，例如較為出名的烤鴨一般是采用果木炭烤制，以片鴨形式的吃法；南京烤鴨屬于明爐烤制，烤好之后切塊搭配秘制鹵汁泡著(zhù)吃；還有冒烤鴨，這是四川的獨有的冒菜吃法，結合了烤鴨的皮脆肉嫩用鹵汁沾著(zhù)吃；企業(yè)需要結合自身資源，要想好做什么類(lèi)型的，不能所有口味都涉足，這一步也就是品類(lèi)的選擇，叫品類(lèi)定位，確定好烤鴨品類(lèi)的空白賽道，盡可能的圍繞烤鴨的類(lèi)別或特性策劃占據品類(lèi)賽道的機會(huì )，占領(lǐng)以年輕化市場(chǎng)為核心的市場(chǎng)賽道，鄭州品牌策劃公司上禪指出，企業(yè)需要制定3-5年的年度品牌戰略計劃，最好是要能夠獲得烤鴨類(lèi)別的掌控權，就能夠很好的影響用戶(hù)心智對品牌帶來(lái)的定位價(jià)值。

第二步、烤鴨產(chǎn)品創(chuàng )新要做好

就好比你天天吃辣椒炒肉也會(huì )吃膩的，產(chǎn)品的改良和創(chuàng )新是非常重要的，美御建議餐飲企業(yè)在保留經(jīng)典烤鴨產(chǎn)品的同時(shí)，需要不斷開(kāi)發(fā)一些符合年輕化消費者需求新產(chǎn)品，新產(chǎn)品有更好的噱頭來(lái)營(yíng)銷(xiāo)，以烤鴨為例，除了片皮蘸醬吃，還可做各種混搭的鴨肉卷，如牛油果鴨肉卷、蛇果鴨肉卷等，因此，企業(yè)如果選定了烤鴨餐飲賽道，需要考慮怎么開(kāi)發(fā)出更多烤鴨的口味或者吃法，另外還要以消費者最關(guān)心烤鴨食材安全、健康、營(yíng)養等特點(diǎn)，找出目標消費關(guān)心烤鴨的痛點(diǎn)問(wèn)題，只有這樣才能真正開(kāi)發(fā)出適合市場(chǎng)的烤鴨產(chǎn)品。

第三步、烤鴨品牌差異化定位

烤鴨隨處可見(jiàn)，連鎖烤鴨品牌也很多，如何吸引消費者，讓消費者想吃烤鴨就會(huì )想到你的品牌，這就需要制定品牌的差異化定位，美御經(jīng)常說(shuō)“定位定天下，開(kāi)局定結局”，差異化品牌定位對于烤鴨品牌是非常重要的，以美御合作品牌“萬(wàn)酥脆”為例，通過(guò)市場(chǎng)發(fā)展現狀以及餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，結合萬(wàn)酥脆企業(yè)的資源，提供極致化單品，通過(guò)烤鴨店去賣(mài)產(chǎn)品，餐飲+新零售的戰略讓客戶(hù)隨時(shí)都能享用到一份高性?xún)r(jià)比的御膳烤鴨，當然企業(yè)還可以從差異化品牌定位、差異化產(chǎn)品定位、差異化人群定位、口味差異化、價(jià)格差異化、包裝差異化等方面定位自身品牌，差異化品牌價(jià)值就是提高與競品的辨識度，拉開(kāi)與競品的距離，幫助企業(yè)打造差異化營(yíng)銷(xiāo)。

第四步、烤鴨文化價(jià)值挖掘

烤鴨本就有著(zhù)歷史的傳承，還有各個(gè)地區也有不同的傳說(shuō)，所以烤鴨企業(yè)需要建立適合自己企業(yè)的品牌文化，品牌文化核心價(jià)值就是能夠以一個(gè)詞一句話(huà)提煉其烤鴨品牌差異化價(jià)值，找到具有競爭性的優(yōu)勢為起點(diǎn)，以旗幟鮮明的話(huà)語(yǔ)定義競爭性?xún)?yōu)勢，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)傳播實(shí)現獨占這個(gè)詞或這句話(huà)，通過(guò)企業(yè)文化愿景、使命、核心價(jià)值、廣告語(yǔ)、品牌故事等衍生其他品牌核心價(jià)值，促使烤鴨品牌主張或核心價(jià)值進(jìn)入到消費者有限的認知資源中，在大眾的認知中固化，成為共有常識，能夠減少消費者在競爭品牌決策時(shí)的時(shí)間成本，能夠提高對品牌的信任感。

第五步、烤鴨高大尚品牌形象打造

高大尚的品牌形象是拉進(jìn)與消費者之間的橋梁，當有消費者經(jīng)過(guò)門(mén)店時(shí)，會(huì )被吸引，這就是品牌形象的價(jià)值，烤鴨作為一款百年傳承文化的美食，形象的好壞決定了能否引起消費者的關(guān)注，一個(gè)優(yōu)秀的品牌形象對品牌的營(yíng)銷(xiāo)也起著(zhù)不可忽視的作用，企業(yè)可以用一個(gè)能傳遞烤鴨品牌和產(chǎn)品的強大原型，統籌品牌營(yíng)銷(xiāo)和創(chuàng )意的全局，這個(gè)原型最好在大眾潛意識中已經(jīng)存在，這種天生的熟悉感，能極大降低品牌的營(yíng)銷(xiāo)傳播成本，例如萬(wàn)酥脆形象則是采用的故宮一些建筑場(chǎng)景色，皇家的氣質(zhì)使得標志更具文化底蘊，設計出一個(gè)“萬(wàn)酥酥”的的人物IP形象，同時(shí)具有很高的識別度，消費者一聽(tīng)就一看就能識別統一的品牌色、統一的VI設計系統、統一的產(chǎn)品包裝設計系統，統一的品牌傳播物料，這能讓消費者對一個(gè)新品牌沒(méi)有心理防線(xiàn)，快速讓大眾對品牌建立信任和偏好，進(jìn)而采取行動(dòng)，形成熱銷(xiāo)。

第六步、烤鴨品牌營(yíng)銷(xiāo)落地執行

品牌建立好后就需要有計劃有步驟的落地執行，例如新零售的各個(gè)線(xiàn)上平臺，提前做好品牌鋪墊、銷(xiāo)售玩法、餐品宣傳等，因為品牌不是一天建成的，而是需要長(cháng)期的、統一的做好品牌傳播工作，美御品牌戰略小編認為企業(yè)想要長(cháng)期的穩步增長(cháng)，就需要通過(guò)持續增強品牌能量，真正成為品牌或者成為強勢烤鴨知名品牌，就能擁有較高的品牌價(jià)值。這就需要制定要年度營(yíng)銷(xiāo)計劃，品牌公關(guān)和品牌管理工作，把你的烤鴨品牌長(cháng)期曝光在目標顧客眼前，需要時(shí)就能想到你的品牌。

總結，以上就是鄭州品牌策劃公司上禪小編整理的如何打造烤鴨品牌策略，希望能夠給烤鴨創(chuàng )業(yè)者一些啟發(fā)和幫助，如有需要專(zhuān)業(yè)的餐飲品牌策劃定位服務(wù)，可以來(lái)電咨詢(xún)。