1.全民餐飲創(chuàng )業(yè)潮涌現，供大于求

 自2013年以來(lái)，由于政府8項規定，大量高端餐飲倒閉，導致大量廚師失業(yè)，他們會(huì )首選自己創(chuàng )業(yè)，進(jìn)入大眾餐飲；傳統的服裝等零售業(yè)受電商沖擊，大量的從業(yè)老板轉行做餐飲；先與政府、大型企業(yè)合作的中小企業(yè)，由于受到各種沖擊，轉行做餐飲。
 
2.聰明的人都開(kāi)始進(jìn)入餐飲業(yè)
 
以黃太吉、雕爺牛腩、西少爺、人人湘為首的互聯(lián)網(wǎng)餐飲受資本追捧，導致更多互聯(lián)網(wǎng)人和其他跨界人士從事餐飲。這些人大多有三高：高智商，看大勢，把握趨勢，懂商業(yè)模式設計；高情商，能說(shuō)會(huì )寫(xiě)善忽悠，能迅速融到資本；高娛商，懂審美，懂人性，善創(chuàng )新，有情趣，簡(jiǎn)單說(shuō)就是能玩，會(huì )玩，好玩。

3.餐飲既是零售業(yè)，又是服務(wù)業(yè)
 
餐飲是個(gè)前店后廠(chǎng)的生意，既要生產(chǎn)又要銷(xiāo)售；餐飲既是零售業(yè)，又是服務(wù)業(yè)；既要懂定位做好產(chǎn)品研發(fā)，又要懂人性做好管理服務(wù)。餐飲這個(gè)生意從采購加工、到成品銷(xiāo)售都是一個(gè)店完成的，廚房就是加工廠(chǎng)，前廳就是銷(xiāo)售部，哪一個(gè)弱都沒(méi)戲。既要懂定位做好產(chǎn)品研發(fā)，又要懂人性做好管理服務(wù)。

4.互聯(lián)網(wǎng)平臺擠壓餐飲企業(yè)利潤
 
大眾點(diǎn)評、美團網(wǎng)、餓了么，這幫拿到巨額資本的互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺，動(dòng)輒給商家貼補百萬(wàn)，你若是認為他們是新時(shí)代的雷鋒，那就太OUT了。
他們在干的事，就是利用你的品牌（流量），你的利潤，你的一切在培養新一代人使用手機預訂、點(diǎn)菜、付款的習慣。一旦這個(gè)習慣養成，他就變成餐飲行業(yè)唯一的入口，他就成為最大的沒(méi)有門(mén)店、沒(méi)有工人、沒(méi)有環(huán)境、沒(méi)有菜品的互聯(lián)網(wǎng)餐廳MALL，看看手機上那個(gè)APP，當有朝一日他成為唯一最大流量入口，所有餐飲品牌就會(huì )變成加工廠(chǎng)！

 餐飲行業(yè)正在變局

傳統的思維去做餐飲，機會(huì )越來(lái)越小，尤其是一二線(xiàn)城市。但是，餐飲行業(yè)又充滿(mǎn)無(wú)數想象力，特別是我們將迎來(lái)90后、00后的“規模上市”，他們可是幾乎不在家動(dòng)手做飯的，這又是一個(gè)多么巨大，而又充滿(mǎn)商機的市場(chǎng)。

1.市場(chǎng)大
餐飲未來(lái)一定是一個(gè)十萬(wàn)億級別的市場(chǎng)，國內即便誕生一個(gè)千億規模的餐飲集團，也不過(guò)占據百分之一的份額。因此，這個(gè)行業(yè)短期內的高度分散依然是其特點(diǎn)。

2.正在變局
互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò )，正在對傳統餐飲進(jìn)行改造，除了那些互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺，更多互聯(lián)網(wǎng)餐飲、社群餐飲，伴隨著(zhù)年輕一代新消費群體誕生，迎來(lái)最大的創(chuàng )新機會(huì )。
你如果是后入行者，用傳統思維，傳統打法，一定不會(huì )是老餐飲品牌的對手，可是正是因為你是后進(jìn)者，沒(méi)有包袱，沒(méi)有束縛，只要你沉下心來(lái)研究新一代消費者需求，這個(gè)變局就是最大機會(huì )。

3.出現了新玩法、新模式
從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品到經(jīng)營(yíng)人群，從單一的差價(jià)盈利到多維度的盈利模型，從以產(chǎn)品品類(lèi)為中心，到以店主、達人為中心，新規則、新玩法、新模式正在不斷被創(chuàng )造和發(fā)生。