鄭州品牌策劃：餐飲行業(yè)怎樣賺錢(qián)？有說(shuō)法

十年前餐飲行業(yè)市場(chǎng)大，競爭壓力小，街邊開(kāi)個(gè)店就能盈利。如今餐飲行業(yè)市場(chǎng)越來(lái)越大，大家都看好餐飲市場(chǎng)，資本也大量涌入，競爭也越來(lái)越激烈了，開(kāi)餐館造就不是“選址+廚師”似的簡(jiǎn)單，現在餐飲形式多種多樣，90后、00后成為了消費主體，餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷各方位的全面升級。

消費者人均收入水平的提高以及消費觀(guān)念的轉變，年輕消費群體漸漸形成了規模，并占據消費主導地位，高顏值、圈子、娛樂(lè )至上、時(shí)尚與傳統、自我體驗等標簽在餐飲行業(yè)應運而生，要打動(dòng)消費者，你必須先了解消費者。

如何掌控年輕消費者的消費習慣？
餐飲經(jīng)營(yíng)的思維年輕化，只有比年輕人更年輕，才能跟得上消費者的節奏。品牌和營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)一直在強調年輕化、青春化，那品牌又該如何做？

1、注重打造餐飲社群文化

未來(lái)餐飲也將趨于社群化，誰(shuí)能抓住粉絲，誰(shuí)就贏(yíng)得天下，玩不轉粉絲經(jīng)濟的餐飲企業(yè)，將寸步難行。高級營(yíng)銷(xiāo)簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，做的就是“粉絲經(jīng)濟”，是一種人文情懷。
所謂“社群化”，就是擅長(cháng)給粉絲分類(lèi)，把有共同價(jià)值觀(guān)，共同興趣愛(ài)好，同一年齡段的人分成一個(gè)群體部落，它圍繞的不是門(mén)店，不是產(chǎn)品，不是理念，而是“走心”的交友，融入，互動(dòng)，玩，最后建立信任，再分享產(chǎn)品，實(shí)現人與人之間的情感交易。
如何打造餐飲社群文化？

①建立自己的微信粉絲群：通過(guò)社群互動(dòng)，來(lái)加強與粉絲之間的情感交流，通過(guò)活動(dòng)來(lái)增強粉絲的黏性，提升餐廳的復購率。

②打造產(chǎn)品類(lèi)社群，可以讓用戶(hù)參與到產(chǎn)品設計中來(lái)，比如讓成員推薦自己喜歡的口味，或為新品取名等……

③策劃優(yōu)惠活動(dòng)：除了一些現金紅包，還可以用代金券、折扣價(jià)等代替現金紅包，在控制成本的同時(shí)，也讓紅包更有意義。

2、打造年輕客戶(hù)群社交圈

品牌想要年輕化，就要學(xué)會(huì )和年輕人做朋友。其實(shí)可以多和90后員工多聊聊。如果一個(gè)方案、味道他們喜歡，相信大多數90后會(huì )喜歡；如果一個(gè)活動(dòng)他們愿意主動(dòng)參與，相信大多數90后也會(huì )參與。
如何打造年輕客戶(hù)群社交圈？
①首先，在開(kāi)餐廳選址就需要進(jìn)行多方位的考察，找到年輕人群體客流量大的地方，觀(guān)察年輕客戶(hù)群的消費習慣。

②多去和身邊的90后群體聊一聊，了解他們的生活模式，甚至很多餐廳的營(yíng)銷(xiāo)方法可以讓他們一起參與思考。

③餐廳在進(jìn)行人員招聘時(shí)，盡量招聘90后員工，多和員工們打交道，了解他們的消費心理和消費需求。

④在就餐結束后，針對于消費者的就餐體驗，作一個(gè)意見(jiàn)調查，以便于及時(shí)獲得有效反饋。

3、“娛樂(lè )至上”，學(xué)會(huì )構筑消費熱點(diǎn)

娛樂(lè )消遣在90后的生活中必不可少，滿(mǎn)足著(zhù)年輕人的精神消費需求。人人都愿意為自己認為值得的東西買(mǎi)單，所以無(wú)論是新鮮的刺激還是持續的愉悅體驗，一切他們感興趣的娛樂(lè )方式，都可能轉化成為消費熱點(diǎn)。
如何構筑消費熱點(diǎn)？
構筑熱點(diǎn)關(guān)鍵就是要學(xué)會(huì )蹭熱點(diǎn)！
①關(guān)注當下流行趨勢：餐飲老板要學(xué)會(huì )為自己的品牌打造熱度。不管是流行詞匯，還是一些流行物品，歌曲、軟件APP、包括流行的游戲等等……
所有可以利用上的元素都可以合理的利用起來(lái)，給消費者留下一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)尚餐廳的印象。
營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的創(chuàng )新：如何打動(dòng)這些“娛樂(lè )至上”的年輕消費人群，餐飲企業(yè)需要在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中突破。例如很多餐館推出的抖音活動(dòng)大賽，熱門(mén)游戲比賽等等……

4、以“就餐體驗”替換“裝修風(fēng)格”

未來(lái)門(mén)面裝修只能作為風(fēng)格基礎，只決定你餐廳的類(lèi)型，而不再決定你餐廳的客流，就餐體驗才是決定你餐廳命運的主宰。而所謂的就餐體驗，是指用戶(hù)從進(jìn)門(mén)那一刻，所感受到的東西。
如何打算好的就餐體驗？
①注重餐廳的視覺(jué)設計：包括起一個(gè)別具一格的餐廳名稱(chēng)；打造一個(gè)特色的餐廳招牌；設計和自己產(chǎn)品定位相關(guān)的裝修環(huán)境；打造開(kāi)闊的開(kāi)放廚房玻璃區域；以及一些精致的餐具，特色的擺盤(pán)，以及硬件設施，等等……

②打造獨特的就餐方式：包括點(diǎn)餐方式、支付方式；通過(guò)節目表演加強與顧客之間的互動(dòng)；還有包括打造菜品的特色吃法，教顧客怎么去吃；甚至還有一些特色的服務(wù)，比如停車(chē)服務(wù)、美甲服務(wù)等等……

③打造體驗營(yíng)銷(xiāo)餐廳：比如國外有家拍照餐廳，它在用戶(hù)的盤(pán)子上做文章，在盤(pán)子上安裝可旋轉移動(dòng)的手機支架，讓客戶(hù)吃飯之前，將手機放在支架上，可以365度無(wú)死角的拍攝美食，分享到社交平臺。

5、用數據營(yíng)造快節奏的用餐體驗

消費升級的時(shí)代，對于年輕消費者，僅憑菜品口味已經(jīng)很難達到享受需求的高度，智能化用餐體驗已經(jīng)逐步深入人心。
①未來(lái)的用餐場(chǎng)景一定會(huì )逐漸趨于智能化
想要吃飯了，打開(kāi)手機客戶(hù)端，收到推薦的新餐廳，是根據自己的就餐記錄和興趣標簽智能推薦的；飯前網(wǎng)上預定，點(diǎn)菜位像電影選座那樣，選擇好座位后，餐廳會(huì )問(wèn)幾點(diǎn)鐘把菜上齊，還是只上涼菜？你選擇上齊，等到達餐廳后；用餐結束后，手機直接進(jìn)行支付，可以直接離開(kāi)，做自己想做的事。

②餐飲品牌將用不同方式連接人類(lèi)的情感
未來(lái)餐飲品牌、餐廳、美食，將會(huì )以生活方式的角度來(lái)重新思考和呈現，將用不同方式連接人類(lèi)的情感，達到一定程度的共識和共鳴。
比如：輕食餐廳可能會(huì )因倡導輕食主義的人俱增而興起；旅游和餐飲跨界聯(lián)姻，在稻田里開(kāi)餐廳、民宿，在森林里開(kāi)樹(shù)屋餐廳，在防空洞里開(kāi)火鍋店；無(wú)手機餐區；生態(tài)餐廳等等。